当前位置:首页食品资讯会展动态关于举办第六届中国火锅出品大赛——特色火锅赛（北京站）的通知

　　核心提示：为推动我国火锅产业高质量健康发展，助力保持火锅产业持续繁荣，提升火锅烹饪技艺，发现火锅烹饪人才，大发彩票入口展示全国各地域特色火锅文化，促进行业交流，提升企业出品质量，丰富火锅出品创新，创造新的餐饮消费增长点，从而更好地满足人民群众消费需求，中国烹饪协会定于4月10日-11日在北京举办第六届中国火锅出品大赛——特色火锅赛（北京站）。具体安排如下：

　　各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位及相关企业：

　　为推动我国火锅产业高质量健康发展，助力保持火锅产业持续繁荣，提升火锅烹饪技艺，发现火锅烹饪人才，展示全国各地域特色火锅文化，促进行业交流，提升企业出品质量，丰富火锅出品创新，创造新的餐饮消费增长点，从而更好地满足人民群众消费需求，中国烹饪协会定于4月10日-11日在北京举办第六届中国火锅出品大赛特色火锅赛（北京站）。具体安排如下：

　　承办单位：中国烹饪协会火锅专业委员会、大匠传承（北京）饮食文化有限公司

　　支持单位：北京市餐饮行业协会、北京市屈浩烹饪服务职业技能培训学校、冻冻（北京）网络科技有限公司

　　1.火锅宴席赛项：参赛团队现场制作完成一桌8人火锅宴席（由锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品、凉菜组成，附涮品成熟时间说明），大发彩票入口并介绍宴席名称、作品搭配及出品理念，比赛时间为60分钟。

　　2.火锅套餐赛项：现场展示一套人均消费80-100元的4人商务套餐（含涮品成熟时间说明），比赛时间为30分钟。大发彩票入口

　　比赛用料严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。

　　（一）火锅宴席赛项：按准备工作及卫生10分、单品造型15分、整体造型15分、涮品搭配组合15分、宴席主题介绍10分、味道质感30分、涮品成熟说明5分进行评判，总分100分，比赛相关细则现场发布。

　　（二）火锅套餐赛项：按套餐设计10分，单品造型15分，整体造型15分、搭配组合15分、套餐适应性10分、味道质感30分、涮品成熟说明5分进行评判，总分100分，比赛相关细则现场发布。

　　（三）评审团：由注册裁判员（评分占比60%）和大众评审（餐饮行业专家、上下游优质供应链企业、知名媒体等，评分占比40%）组成。

　　1.团队奖：按参赛团队成绩设特金奖5%、金奖25%、银奖40%，铜奖30%，颁发证书、奖牌。

　　2.宴席奖：按宴席整体造型、搭配组合、宴席主题介绍和味道质感的得分总分排序，前10%颁发“第六届中国火锅出品大赛特色火锅赛金牌宴席”证书。

　　1.团队奖：按参赛团队成绩设特金奖5%、大发彩票入口金奖25%、银奖40%，铜奖30%，颁发证书、奖牌。

　　2.套餐奖：按套餐设计、整体造型、搭配组合、套餐适应性和味道质感的得分总分排序，前10%颁发“第六届中国火锅出品大赛特色火锅赛金牌套餐”证书。

　　（三）对在赛事组织工作中积极组队的省、市协会授予“第六届中国火锅出品大赛特色火锅赛优秀组织奖”。

　　1.参赛对象：全国火锅企业，火锅供应链企业，大发彩票入口具有火锅出品研发能力的餐饮企业、职业院校。

　　2.报名须知：参赛团队需在 3月20日前按照要求填写报名表（见附件），并发送至da，参赛确认以主办单位通知为准。

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